Nesta receita, você aprenderá o passo apasso para preparar um bife perfeito, desde a escolha do corte ideal até o tempo de cozimento preciso para alcançar o ponto desejado. Descubra também dicas valiosas para temperar e finalizar seu bife com maestria, além de sugestões de acompanhamentos irresistíveis.
Aprenda a:
- Escolher o corte de carne ideal: Descubra quais cortes são perfeitos para grelhar no forno e garantem um resultado marmorizado e macio.
- Criar temperos irresistíveis: Explore combinações de especiarias e ervas para dar um toque especial ao seu bife, desde a clássica churrascaria até opções picantes, mediterrâneas e asiáticas.
- Grelhar com precisão: Domine a técnica de grelhar no forno para alcançar o ponto desejado (mal passado, médio ou bem passado) com suculência e sabor impecáveis.
- Finalizar com maestria: Aprenda a técnica de descanso para redistribuir os sucos da carne e garantir um resultado ainda mais saboroso e macio.
Sirva com acompanhamentos deliciosos:
- Brócolis salteado com alho
- Salada verde fresca com vinagrete caseiro
- Purê de batata cremoso
Impressione a todos com suas habilidades culinárias e prepare um bife digno de um chef experiente!
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
- 2 bifes de corte alto (contra filé, picanha, filé mignon, etc.) com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Tempero de sua preferência (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare os bifes: Seque os bifes com papel toalha para remover o excesso de umidade. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino dos dois lados. Se desejar, adicione um tempero de sua preferência, como chimichurri, ervas frescas ou uma mistura de especiarias.
- Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 200°C.
- Grelhe os bifes: Em uma frigideira de ferro fundido ou assadeira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo alto. Quando o azeite estiver bem quente, adicione os bifes e deixe grelhar por 2-3 minutos de cada lado para mal passado, 3-4 minutos para médio ou 4-5 minutos para bem passado. Vire os bifes apenas uma vez durante o cozimento.
- Finalize no forno: Transfira a frigideira ou assadeira com os bifes para o forno pré-aquecido e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos para mal passado, 8-10 minutos para médio ou 12-15 minutos para bem passado. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente de acordo com a espessura do bife e o seu forno.
- Descanse a carne: Retire os bifes do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, resultando em um bife mais suculento e saboroso.
- Sirva: Sirva os bifes fatiados com seus acompanhamentos favoritos.
Dicas extras:
- Utilize um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito do seu bife. A temperatura interna para mal passado deve ser de 54°C, para médio 63°C e para bem passado 71°C.
- Se desejar, você pode adicionar manteiga, ervas frescas ou alho picado durante os últimos minutos de cozimento no forno para dar um toque ainda mais especial ao seu bife.
- Experimente diferentes cortes de carne para encontrar o seu favorito. Contra filé, picanha e filé mignon são ótimas opções para grelhar no forno.
- Sirva seus bifes com acompanhamentos que complementem o sabor da carne, como purê de batata, arroz branco ou salada verde.
